ببین و بپز

رشته خشکار یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است و مثل زولبیا و بامیه در کنار سفره های افطار همراه با چای میل می شود. دستور تهیه این دسر بسیار ساده بوده و به زمان زیادی نیاز ندارد. تهیه این دسر دو بخش دارد. یک بخش تهیه رشته خشکار و بخش دیگر مواد داخل آن. در این مطلب که از وبسایت پارسی دی گرفته شده دستور تهیه رشته خوشکار با آرد برنج و آرد گندم را به شکل ساده آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه رشته خشکار شمالی

• یک لیوان آرد برنج

• دو لیوان آرد گندم

• سه چهارم لیوان آب
• دو قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری دارچین
• یک عدد جوز هندی
• ۵ قاشق غذاخوری گردو
• روغن مایع به مقدار لازم
• سه پیمانه آب
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه رشته خشکار شمالی

مرحله ۱

ابتدا یک لیوان آرد برنج و دو لیوان آرد گندم را در داخل یک ظرف ریخته و با کمی نمک با هم مخلوط می کنیم. سپس سه پیمانه آب به آنها اضافه کرده و همه آنها را به خوبی با کمک همزن مخلوط می کنیم تا یک مخلوط یکدست ایجاد شود. این خمیر باید رقیق باشد. خمیر نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشد.

مرحله ۲

برای ریختن خمیر آماده شده به ظرف مخصوص رشته خشکار نیاز دارید. این ظرف را می توانید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید. اما اگر نمی خواهید برای آن هزینه کنید، می توانید به سادگی آن را در خانه تهیه کنید. برای این منظور در درب یک ظرف آب معدنی با میخ داغ به تعداد سه تا پنج سوراخ ایجاد کنید. یک نی محکم را شکسته و در داخل این سه یا پنج سوارخ فرو کنید. نی باید به طور کامل سوراخ ها را در بر بگیرد تا مواد به بیرون نریزد.

مرحله ۳

اکنون مواد داخل رشته خشکار را آماده می کنیم. ۵ قاشق غذاخوری گردو را آسیاب کرده و آنها را خرد کنید. سپس این ترکیب را با دو قاشق غذاخوری شکر، جوز هندی و یک قاشق غذاخوری دارچین ترکیب کرده و آن را طعم دار می کنیم. در صورت تمایل می توانید از گلاب و هل نیز در این مخلوط استفاده کنید.

مرحله ۴

در این مرحله مایع رشته خشکار را در داخل شیشه آب معدنی ریخته و سر آن را می بندیم. داخل ماهیتابه را نیز با روغن مایع خیلی چرب پر می کنیم و تابه را روی گاز قرار می دهیم. شعله گاز را روشن کرده و خمیر موجود در آب معدنی را به شکل شبکه ای و پنجره ای بر روی کف ماهیتابه می ریزیم و صبر می کنیم تا خودش را بگیرد. سپس خمیر را از تابه خارج می کنیم.

مرحله ۵

در این مرحله مواد میانی که از قبل آماده شده بود را با قاشق بر روی خمیر ریخته و خمیر را تا کرده و محکم می بندیم. این کار را با دقت انجام دهید تا مواد داخل خمیر به بیرون نریزد. این کار را برای تمام مواد و خمیرهای باقی مانده انجام دهید.

مرحله ۶

در داخل یک ماهیتابه روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد، رشته های خشکار آماده شده از قبل را در روغن سرخ می کنیم. هر دو سمت آن را به خوبی سرخ کرده تا رنگ آن طلایی شود. اکنون رشته های خشکار آماده است و می توانید در یک ظرف ریخته و آن را تزئین کنید.

خورشت قیمه از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است و در ایام محرم نیز جهت نذری و در هیئت های عزاداری تهیه می شود. به طور معمول قیمه نذری را برای ۵۰ نفر به بالا تهیه می کنند. در این مقاله میخواهیم طرز تهیه خورش قیمه نذری مجلسی را که دستور آن را از سایت پارسی دی آورده ایم به شما آموزش دهیم.

مواد لازم جهت تهیه قیمه نذری

• چهار کیلوگرم گوشت خورشتی

• سه کیلو پیاز

• شش لیوان لپه
• زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
• ۶۵۰ گرم رب گوجه فرنگی
• ۳۰۰ گرم لیمو عمانی
• ۵ کیلوگرم سیب زمینی
• یک قوری کوچک زعفران مکرده
• نمک به مقدار لازم
• ۰.۵ کیلوگرم دنبه
• ۸ کیلوگرم برنج
• روغن به مقدار لازم
• نان لواش برای ته دیگ برنج

طرز تهیه خورشت قیمه برای ۵۰ نفر و نکات پخت قیمه نذری

قیمه از خورشت های پرطرفدار ایرانی است که برای نذری و مراسم ها مذهبی نیز سرو می شود. روش درست کردن قیمه برای نذری کمی متفاوت است و فوت و فن های خاصی دارد.

مرحله ۱:

برای تهیه قیمه ابتدا باید از شب قبل لپه ها را خیس کنید. گوشت را نیز از روز قبل پاک کرده و خرد کنید.

مرحله ۲:

در روز پخت یک دیگ مناسب را انتخاب کنید. به مقدار مناسبی روغن در داخل دیگ بریزید. روغن باید به اندازه ای باشد که تمام کف دیگ را پوشانده و کمی بالاتر از کف دیگ باشد.

مرحله ۳:

ابتدا گوشت های خرد شده را در داخل دیگ ریخته و کمی تفت دهید. اکنون پیاز خلال شده را به گوشت اضافه کنید. آنها را به خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شده و پیاز نرم شود.

مرحله ۴:

اکنون آب لپه ای که خیس کرده بودید را خالی کرده و لپه را به دیگ اضافه کنید. کمی لپه را تفت دهید. البته لپه برای تفت دادن به مدت زمان زیادی نیاز ندارد. اکنون کمی زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.

مرحله ۵:

به این مواد رب گوجه رنگی اضافه کرده و هم بزنید. اکنون مقدار مناسبی آب در درون دیگ بریزید. شعله گاز را زیاد کنید تا خورشت به جوش بیاید. پس از اینکه به جوش آمد، میزان شعله را کم کنید. صبر کنید تا خورشت پخته و کاملا جا بیافتد.

مرحله ۶:

زمانی که گوشت پخت و تقریبا نیم ساعت زمان باقی مانده تا شعله گاز را خاموش کنید، زعفران دمکرده و لیمو عمانی و نمک را به آن اضافه کنید. پس از اینکه کاملا جا افتاد، آن را از روش شعله بردارید.

خورشت بامیه یک غذای اصیل ایرانی است که اصالتا مربوط به جنوب کشور می شود که به دلیل خواص و طعم بی نظیر آن در نقاط دیگر کشور نیز طبخ می شود. خورش بامیه به دلیل داشتن گوشت قرمز سرشار از پروتئین است. همچنین از دیگر خواص خورشت بامیه تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو، پاکسازی کبد و جلوگیری از پوکی استخوان می باشد. در این مطلب که از وب سایت سلام دنیا  گرفته شده است ؛ قصد داریم تا طرز تهیه خورش بامیه با گوشت گوسفندی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت بامیه

• بامیه سبز    200 گرم

• گوشت گوسفندی    250 گرم

• رب گوجه فرنگی    50 گرم
• گوجه گوشتی    4 عدد
• لیمو عمانی    2 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن    به میزان لازم
• چوب دارچین    1 تکه
• زعفران دم شده    4 قاشق غذاخوری
• سیر    2 حبه
• پیاز    1 عدد

دستور پخت خورشت بامیه

1. آماده سازی مواد اولیه
ابتدا پیاز را پوست گرفته به صورت نگینی خیلی ریز خرد می کنیم. گوجه ها را پوست گرفته و پوره می کنیم. سیر را پوست کنده رنده ریز می کنیم. لیمو عمانی را چند برش داده و داخل آب جوش قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

2. آماده سازی بامیه ها
بامیه ها را شسته به روش گفته شده در بخش نکات، پاک می کنیم و در تابه با رب و روغن تفت می دهیم تا داخل خورشت شکل خود را از دست ندهد.

3. طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی

در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم حالا پیاز را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود در این مرحله سیر،فلفل، زردچوبه را به همراه گوشت اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت به طور کامل عوض شود. حالا پوره گوجه فرنگی را افزوده و روی مواد آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود اواسط پخت بامیه و لیمو عمانی را افزوده و اجازه می دهیم خورشت کامل جا افتاده و به روغن بیوفتد. در اتمام کار نمک و زعفران غذا را اندازه کرده و در ظرف مناسبی کنار برنج ایرانی سرو می کنیم.

دونات یکی از خوشمزه ترین شیرینی های جهان است که به عنوان میان وعده یا دسر بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. تهیه دونات خانگی در منزل بسیار راحت است به شرطی که چند نکته را رعایت کنید. در این صورت دونات خیلی خوب با پف بسیار عالی خواهید داشت. دونات را بعد پخت می توان در شکر بغلطانید یا با سس شکلات تزئین کنید.

مواد لازم برای تهیه دونات

طرز تهیه دونات با شیر

مرحله اول (آماده سازی خمیر)

ابتدا آرد سه صفر را سه بار الک می کنیم. میزان آرد گفته شده تقریبی می باشد. تا جایی آرد را اضافه می کنیم که به دست نچسبد. ممکن کمتر یا بیشتر از مقدار گفته شده در دستور آرد بخواهد.

عمل آوری خمیر مایه : داخل لیوان شیشه ای خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق شکر و آب ولرم که دست را نسوزاند اضافه کرده و مخلوط می کنید. روی ظرف را بپوشانید و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا خمیر عمل بیاید و کف کند.

در کاسه دیگر کره نرم شده و به دمای محیط رسیده شده را با تخم مرغ و نوک قاشق وانیل و شکر و شیر ولرم مخلوط می کنیم.

مرحله دوم (ورز دادن)

خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط کره اضافه میکنیم و آرد را طی چند مرحله با قاشق چوبی اضافه می کنیم. وقتی آرد جمع شد آن را روی سطح کار بیاورید و ۱۰ دقیقه شروع به ورز دادن خمیر کنید تا در نهایت خمیر نرمی که به دست نمیچسبد بدست بیاید. هر بار خیلی کم آرد پاشی کنید و ورز بدید.

خمیر درون کاسه ای که چرب کردید قرار بدید و رویش را سلفون کشیده و بپوشانید و در جایی گرم بمدت ۱٫۵ ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دو برابر شود.

مرحله سوم (کاتر زدن دونات)

بعد از اینکه خمیر پف کرد با مشت پف خمیر را بخوابانید و خمیر را به ضخامت ۳-۵ میلی باز کنید و با کاتر مخصوص دونات و یا اگر در دسترس نداشتید با لیوان و یا چیزی که گرد باشد خمیر را کاتر بزنید.

خمیر ها را روی سینی آرد پاشی شده قرار بدید و رویش را بپوشانید و اجازه بدید ۴۵ دقیقه دیگر استراحت کنند تا دوباره خمیر حجم بگیرد.

مرحله چهارم (سرخ کردن دونات)

در ظرفی روغن بریزید و با حرارت ملایم روی گاز قرار بدهید تا گرم شود. خیلی آرام دونات ها را یکی یکی داخل روغن داغ بیاندازید و مدام با قاشق روغن داغ را روی دونات ها بریزید تا روی دونات ها خوب پف کند هر دو طرف را خوب سرخ کرده تا طلایی شود. سپس دونات ها را روی دستمال روغن گیر قرار بدید تا روغن اضافی آن گرفته شود. بعد از پخت دونات روی آن را با سس شکلاتی تزئین کرده یا اینکه در مخلوط شکر بغلطانید و نوش جان کنید.

منبع : آشمزی

این غذای سنتی مغول‌هاست که در هند طبخ می‌شود. وجه تسمیه آن به دلیل لعابیست که گوشت پس از خوابیدن در مواد می‌اندازد.

به طور سنتی می‌توان از گوشت مرغ، گاو یا بره استفاده نمود اما میگو یا حون نیز جایگزین‌های خوبی برای انواع دیگر گوشت در این کباب ابریشمی هستند.

این کباب را با chatnis ( چاشنی متشکل از نارگیل، گشنیز و نعناع که معمولا در عطاری یافت می‌شود) یا با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

مواد لازم:

• ۶ عدد بادام
• ۶ عدد فلفل تند، بدون دانه و خردشده
• ۸ حبه سیر
• ۳ سانت زنجبیل تازه، پوست کنده
• ۱ فنجان گشنیز تازه، خردشده
• نمک جهت مزه‌دار کردن
• ۱ عدد لیمو، آب گرفته‌شده
• فنجان خامه‌ی پرچرب
• ۱ کیلو سینه‌ی مرغ، بدون پوست و استخوان، خرد شده به قطعات کوچک
• ۲ قاشق سوپ‌خوری کره

طرز تهیه:
بادام‌ها را در کاسه‌ای کوچک ریخته و مقداری آب روی آنها بریزید تا خیس بخورند. اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در همان حالت بمانند؛ سپس آنها را آبکش کنید.

بادام، فلفل، سیر، زنجبیل و گشنیز را در کاسه‌‌ی غذاساز بریزید و هم بزنید تا نرم شوند. مواد را نمک طعم‌دار نمائید و سپس آب لیمو را به آن بیافزائید. در آخر خامه را درون غذاساز بریزید.

مخلوط چاشنی‌ها را در کاسه‌ای غیرفی و بزرگ بریزید. مرغ‌ها را درون کاسه قرار دهید و با مخلوط چاشنی‌ها روی آن را بپوشانید. درب کاسه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا مواد به خورد مرغ‌ها برود.

گریل را با دمای زیاد از قبل گرم نمائید و روی توری گریل را کمی چرب نمائید. گوشت را از یخچال درآورده و روی توری بگذارید.

کره را با قلموی مخصوص آشپزی روی گوشت‌ها بمالید و توری را روی گریل داغ قرار دهید. به آرامی مرغ‌ها را بپزید.

طرز تهیه چای ماسالا

چای ماسالا یک چای واقعاً رویایی است. این چای یک نوشیدنی خامه ای، بدون لبنیات، با شیرینی طبیعی، کافئین اختیاری و دارای ادویه است.

دستورالعمل های مختلفی از چای بدون کافئین و چای لاته وگان وجود دارد. اما همانطور که بیشتر به روش هایی آماده سازی با انتخاب سلیقه ای ادویه ها و کامل کردن طعم آن پرداختیم، به این نسخه رسیدیم که از زنجبیل تازه و کل ادویه ها استفاده می کند.

باید بگوییم، این یک دستورالعمل عالی برای تهیه یک فنجان چای است. بگذارید به شما نشان دهیم که این روش تهیه چای ماسالا چقدر آسان است و اصلاً وحشتناک نیست.

این دستور تهیه چای ماسالا تعادل مناسبی از طعم تند و شیرین دارد و تنها در ۲۵ دقیقه با ۸ ماده در یک قوری تهیه می شود.

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا یک چای خامه ای و ادویه دار است که در هند بسیار محبوبیت دارد اما به طور گسترده ای در سراسر جهان مورد پسند واقع شده است. تفاوت اصلی بین چای مرسوم و چای ماسالا این است که چای ماسالا دارای ادویه جات است، در حالیکه چای تنها حاوی چای و شیر است.

چای ماسالا معمولاً از چهار جزء تهیه می شود:

·       چای سیاه (ما ترجیح می دهیم که از چای کیسه ای یا فله استفاده کنیم)

·       شیر غیرلبنی (ما از محصولات غیر لبنی مانند شیر نارگیل و بادام هندی استفاده کردیم)

·       شیرین کننده (کمی شربت افرا استفاده کردیم)

·       ادویه جات (زنجبیل، دارچین، میخک، هل، فلفل سیاه)

ادویه جات بسته به دستور العمل تهیه چای متفاوت است، اما ترکیب مورد علاقه ما دارچین، هل، فلفل سیاه، میخک و زنجبیل است.

چطور چای ماسالا درست کنیم

دستورالعمل پیشنهادی ما با کوبیدن ادویه ها در هاون و ساروج (یا یک تخته برش و یک تابه سنگین برای له کردن) شروع می شود.

کوبیدن ادویه ها، آنها را بیشتر باز می کند و باعث رها شدن رایحه قوی تری می شود (بنابراین شما طعم بیشتری از آنها را خواهید داشت با وجود اینکه مقادیر کمتری استفاده می کنید)، و با یک مشت مواد اولیه و هزینه کمتر آن را تهیه می کنید.

ادویه های له شده را به آب و زنجبیل تازه رنده شده درون یک قوری اضافه می کنیم و در حدود ۱۵ دقیقه می جوشانیم. زنجبیل رنده شده باعث ایجاد طعم قوی تر می شود. اما اگر شما چای زنجبیلی نمی خواهید، به جای رنده کردن، آن را برش بزنید یا میزان کمتری استفاده کنید تا طعم زیادی نداشته باشد.

ما ترجیح می دهیم آن را ابتدا به تنهایی در آب خیس کنیم زیرا می دانیم که طعم قوی تری نسبت به اضافه کردن آن به شیر خواهد داشت.

سپس چای سیاه و شیر غیر لبنی اضافه و به آرامی گرم می شوند. ما دوست داریم از شیرهای غلیظ و غنی غیر لبنی مانند شیر نارگیل استفاده کنیم.

سپس همه مواد باقیمانده و شیرین کننده مورد نظر را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

این یک نوشیدنی عالی برای زمان استراحت با پتو و یک کتاب خوب است. میزان زیادی از آن را درست کنید و در روزهای پر مشغله آن را روی اجاق گاز یا در یک شیرجوش برقی گرم کنید.

امیدوارم که این چای را دوست داشته باشید. این چای:

·       تند

·       گرم کننده

·       دارای کافئین اختیاری

·       آرامش بخش

·       دارای شیرین کننده طبیعی

·       و با روش تهیه آسان است.

دستور العمل آسان تهیه چای ماسالا

این چای خوش طعم آسان و بدون لبنیات، با ترکیبی از ادویه ها آماده می شود. برای تهیه آن تنها ۸ ماده اولیه لازم است.

میزان تهیه : سه فنجان

در دسته نوشیدنی ها

روش تهیه: بدون لبنیات، از مواد گیاهی

قابل منجمد کردن: خیر

مدت زمان نگهداری: ۳ تا ۴ روز

مواد تشکیل دهنده چای ماسالا

·       ۱ چوب دارچین کامل

·       ۶ تا ۸ هل سبز

·       ۱ قاشق غذا خوری فلفل سیاه

·       ۳ تا ۴ میخک کامل

·       ۲ فنجان آب

·       ۲ قاشق غذا خوری زنجبیل رنده شده (برای داشتن طعم کمتر، آن را به جای رنده کردن برش بزنید)

·       ۳ قاشق غذاخوری چای سیاه و سفید فله ای (یا ۴-۳ چای کیسه ای)

·       ۲ فنجان شیر غیر لبنی (ما شیر نارگیل، شیر جو و شیر بادام هندی را دوست داشتیم، برای داشتن چایی خامه ای تر شیرهای غیر لبنی غلیظ تر و غنی تر مانند شیر نارگیل بسته بندی شده را انتخاب کنید!)

·       شیرین کننده مانند استویا، نیشکر یا شربت افرا را برای طعم دادن به آن انتخاب کنید

روش تهیه

چوب دارچین، هل، فلفل سیاه و میخک را درون هاون یا روی تخته بریزید و آنها را بکوبید. شما نباید آنها را به شکل پودر دربیاورید و فقط کمی به قطعات کوچکتر خرد کنید.

در یک قوری متوسط، ادویه های کوبیده شده، آب و زنجبیل رنده شده (یا خرد شده) را اضافه کرده و روی حرارت زیاد به جوش آورید. (توجه: برای طعم کمتر زنجبیل، مقدار آن را کم کنید و یا به جای رنده کردن آن را برش بزنید). سپس آن را با یک دمای ملایم گرم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید تا به حدود یک سوم کاهش یابد.

چای (به صورت برگهای چای یا چای کیسه ای) و شیر غیر لبنی (ما شیر نارگیل را انتخاب کردیم) را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. درب آن را بگذارید و حرارت دادن را ۵ دقیقه ادامه دهید و اجازه بدهید که طعم ها آزاد شوند. سپس آن را خاموش کنید و بگذارید ۵ دقیقه بیشتر بمانید تا طعم های قوی تری ایجاد کند.

شیرین کننده مورد نظر را به آن اضافه کنید (مانند استویا یا شربت افرا، اما شکر معمول تر است). قبل از سرو، آن را از یک توری یا چای صاف کن عبور دهید.

باقی مانده چای را خنک کرده و درون یخچال تا ۴-۳ روز نگه دارید. برای استفاده مجدداً چای ماسالا را روی حرارت گرم کنید. این چای را نمی توان منجمد کرد.

ارزش غذایی چای ماسالا

برای ۱ فنجان

دستور تهیه چای ماسالا در بالا مطالعه نمودید برای ۳ فنجان در نظر گرفته شده، این چای را در فریزر نگهداری نکنید، مدت زمان نگه داری آن بعد از تهیه ۳ تا ۴ روز میباشد، همچنین این چای برای وگان(گیاهخواران) مناسب میباشد.

منبع : پارسی دی

صبحانه دیابتیک که مختص افرادی هست که دارای دیابت هستند. افراد کم تحرک که شیرینی جات بسیار مصرف می کنند مبتلا به بیماری خاموش دیابت می شوند که تعداد این افراد روز به روز با توجه به سبک زندگی امروزه در حال افزایش هست برای اینکه از مقدار قند خود اطلاع داشته باشید سعی کنید سالانه یک چکاپ کامل بدهید یا با داشتن دستگاه تست قند خون در منزل قند خود را چک کنید. اما افرادی که مبتلا به دیابت می شوند اصلا نباید صبحانه را حذف کنند زیرا مهم ترین وعده برای افزایش فیبر است آنها با خوردن مواد مناسب می توانند قند خون خود را به حداقل برسانند یک صبحانه دیابتبک باید شامل کربوهیدارت و چربی های سالم است سعی کنید به همراه صبحانه از میوه و غلات نیز استفاده کنید و سعی کنید در وعده صبحانه از چای دارچین استفاده کنید زیرا بهترین گزینه برای کنترل قند خون می باشد و همچنین استفاده از شیر کم چرب باعث کاهش میزان کلسترول می شود. بر اساس مطالعات جدید خوردن صبحانه در ساعات اولیه صبح به کاهش قند کمک می کند. امروز طرز تهیه صبحانه دیابتیک  یا صبحانه دیابتی ها را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید و مراقب سلامتی خود و خانواده خود باشید.

مواد لازم برای تهیه صبحانه دیابتیک

• فلفل دلمه شیرین ۱ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• اسفناج ۲ لیوان
• گوجه ۱ عدد
• سیب ۱ عدد
• جو دو سر ۱ لیوان
• شیر کم چرب ۱ لیوان
• پنیر فتا ۳۰ گرم
• نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم

مرحله اول : آماده سازی
سیب را با پوست به شکل مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی را نیز بشورید و خرد کنید و برای دورچین استفاده کنید. فلفل دلمه را خرد کنید می توانید هم به صورت خام و یا بخارپز استفاده کنید.

مرحله دوم : بخار پز کردن اسفناج
اسفناج را بشورید و خوب پاک کنید برای این صبحانه بهتر از بیبی اسفناج استفاده کنید تا نیاز به خرد کردن نداشته باشد اگر در دسترس نبود اسفناج بعد از پاک کردن چند برش بزنید و با کمک دستگاه بخارپز کنید و اگر نداشتید در یک قابلمه مقداری آب ریخته و اسفناج را داخل یک سبد قرار دهید و داخل قابلمه در حال جوش بگذارید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا اسفناج ها با بخار آن نرم شوند.

مرحله سوم : آماده سازی دارچین و جو
جو دو سر را از قبل با شیر مخلوط کنید و اجازه دهید تا درون شیر نرم شود در انتها مقداری دارچین روی آن ریخته و داخل کاسه بریزید.

مرحله چهارم : پخت تخم مرغ
تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و با چنگال بزنید تا از گی دربیاد سپس داخل تابه ای که از قبل مقداری کمی روغن ریخته بریزید و اجازه دهید تا پخته شود مقدار کمی نمک و فلفل سیاه روی تخم مرغ ها بپاشید و بعد از اینکه پخت شد با کفیگر نیمی از آن روی هم بیاورید.

مرحله آخر
در انتها تخم مرغ پخته شده را داخل سینی قرار دهید و روی آن اسفناج بخارپز شده را به همراه گوجه و سیب و پنیر فتا سرو کنید و در کنار بشقاب جو و دارچین را نیز میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه صبحانه دیابتیک
1. از شیر با درصد چربی بسیار کم استفاده کنید.
2. هر میوه را می توانید جایگزین کنید.

امروز برایتان طرز تهیه شله امیری که یک غذای محلی از استان ایلام است را آماده کرده ایم. استان ایلام دارای تنوع غذایی بسیار بالایی است و علاوه بر تعدد غذاهای محلی آن و طعم های بی نظیرشان، خاصیت هر غذا است که آن را برایمان ارزشمند می کند. غذاهایی که بعضی از آنها اگر در فصل مناسب استفاده شود، می تواند ضامن سلامتی مان باشد. اصلی ترین ماده غذایی که در شله امیری استفاده می کنیم ماش است که یکی از حبوبات پر خاصیت است که فیبر بالایی دارد و بسیار زود هضم و غیر نفاخ است؛ ماش دارای ویتامین های A و D است؛ ماش طبع گرمی دارد و دارای کالری کمی است. پس اگر میزان مصرف کالری برای تان مهم است، نگران نباشید و این غذای محلی استان ایلام را حتما امتحان کنید. اگر می خواهید حسابی از خوردن شله امیری لذت ببرید در فصل زمستان و در سرما آن را نوش جان کنید. این غذا به دلیل وجود ماش که طبع گرمی دارد، می تواند در زمان سرماخوردگی، همچون یک دارو عمل کند.

مواد لازم  برای تهیه شله امیری

• ماش یک کاسه متوسط
• برنج یک کاسه متوسط
• پیاز یک عدد متوسط
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه دو قاشق چای خوری
• پودر فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
• روغن به مقدار لازم
• آب به مقدار لازم

مواد لازم برای تزئین:

• پیاز دو عدد متوسط
• پودر نعناع ۲ قاشق غذا خوری
• روغن به مقدار لازم

دستور پخت شله امیری 

• ماش را پس از پاک کردن و شستن، درون قابلمه ریخته و به مقدار لازم آب می ریزیم و می گذاریم ماش ها خوب پخته شود.
• سپس قابلمه را از روی شعله بر می داریم و می گذاریم سرد شود و ماش های درون آن را چنگ می زنیم که تفاله های آن (پوست ماش) جدا شود و دور بریزیم.
• دقت کنید که آبی که ماش با آن پخته شده است دور ریخته نشود.
• سپس قابلمه را بالای شعله گذاشته و برنجی را که از قبل حدود یک ساعت در آب خیس خورده است را به آن اضافه می کنیم.
• حال مقداری نمک به آن اضافه می کنیم.
• پس از پخته شدن برنج، وقتی که هنوز زیاد سفت نشده و مقداری آب دارد (مطابق تصویر شماره ۱)، پیاز را که با روغن سرخ کرده ایم و در آخر فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ایم (مطابق تصویر شماره ۲) را به غذایمان اضافه می کنیم (می توان مقداری نعناع را نیز اضافه کرد) و سپس ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می گذاریم جا بیفتد. دقت کنید نمی خواهیم زیاد سفت شود.
• پس از آماده شدن غذا، برای تزئین آن، پیاز و نعناع را جدا جدا درون روغن سرخ کرده و با آن غذایمان را تزئین می کنیم.

منبع: پارسی دی